TUMPENG URAP

Pesanan hari Minggu kemarin, dari konsumen baru mbak Dini perum mutiara garden. Nasi tumpeng urap untuk acara arisan wali murid.

Macam isi :
   - Nasi putih
   - Urap sayuran
   - Ayam bumbu rujak
   - Kotokan tahu tempe dan kluwih
   - Rempah kelapa
   - Telor rebus
   - Rempeyek kacang

 

 

PUDDING COFFEE TOPPING WHITE DARK CHOCOLATE

Pesanan beberapa hari lalu pudding coffee kesukaan mbak Vira konsumen abadi buat acara kumpul kumpul keluarga. Kebetulan putri semata wayangnya besdey. Pengennya pudding yang simple aja ga mau kue tart. Dan kebetulan juga putrinya suka sama pudding rasa kopi, jadi ga perlu bikin 2 macam.
Cukup ditaruh di cup dup yang unik, tinggal nanti dipasang lilin batangan.

Bahan :
1 liter susu uht ( plain / rasa )
15 sdm gula pasir
2 sdm kopi instant ( atau diganti rasa apa aja )
1 bgks agar agar plain / coklat
4 btr telor

Rhum Vla :
1 klg susu envaporated
250 ml air matang
5 sdm tepung custard
10 sdm gula pasir
2 sdm rhum bakar ( klo ga suka di skip aja )

Cara membuat :
PUDDING
-jerang susu, masukkan agar2 yg sdh dilarutkan dengan air sedikit, aduk hingga agak mendidih.
-masukkan sebagian gula pasir dan kopi instant, masak hingga mendidih. Matikan api
-kocok telor dan sisa gula sampai kental. Masukkan dalam adonan susu, aduk cepat agar telor tidak terburai matang. 

(bila kurang manis tambah lagi gulanya )
-cetak di tempat2 lucu. Biarkan dingin baru simpan dikulkas
RHUM VLA
-masak susu, tepung custard aduk aduk rata agar tidak menggumpal,
-setelah agak mengental masukkan gula pasir, rhum bakar, masak lagi hingga mengental

 

 

DORAYAKI DURIAN

Camilan anak2,  ada pesanan dorayaki keju, sekalian aja lebihan adonannya dibuat  dordur aka dorayaki duren. Mumpung di frezeer ada stok daging durian medan yang sudah ga diragukan lagi rasanya super super mantab.

Adonannya sih tradisi asal  cemplung dan kira2. Tapi tetep lembut, apalagi setelah diberi filling durian makin yummy.

Bahan Dorayaki  :
2      sdm  full butter ( lelehkan )
4      sdm  gula pasir
4      btr     telor
500  cc     susu segar
300  gr     tepung protein rendah ( -/+ )
         Sdt   soda kue

Filling  :
         Sckp daging duren
         Sckp  whipped cream kocok

Cara membuat :
- kocok telor + gula hingga kental, masuk susu dan sebagian tepung aduk rata,
- tambahkan tepung lagi sedikit2 bila masih terlihat encer. Aduk rata sambil didapat adonan yang agak kental padat
- tuang butter leleh, aduk rata, masukkan soda kue. Diamkan 10 menit
- panaskan cetakan snack maker atau penggorengan teflon kecil
- setelah matang semua beri isian daging duren, semprot dgn sedikit cream, tutup dengan dorayaki lagi.

SOES DURIAN

Mumpung ada pesanan kue soes beberapa hari lalu sekalian buat banyak, maklum satu rumah suka banget sama kue soes, ga tanggung tanggung bikin pesanan rhumvla soes nya 100 pcs, bikin lebihannya byk juga buat konsumsi sendiri hehehe. Jadinya kuisi macam2 varian. Mumpung ada stok daging durian medan juga.
tapi tetep bikinnya pake resep asal cemplung, klo pengen lihat resep yang akurat ada di daftar kue soes yang slagrhoom. Tapi yang ini juga lembuuuuuuuttt dipadu isian yang muantab jadi pengen nambah teruuusss

BAHAN  ;
500  cc     air matang
    3  sdm  butter ( full )
    1  sdm  gula pasir ( peres )
        sdkt  garam ( secubit )
300  gr      tepung protein sedang ( kira kira )
4-5  btr     telor utuh ( ukuran sedang )

Filling  :  daging durian, whipped cream kocok

Cara Membuat  :
- siapkan oven, panaskan dengan suhu tinggi sekitar 190-200 derajat.
- masak air, butter, gula, garam, sampai agak mendidih.
- kecilkan api, masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan biarkan sampai agak hangat.
- setelah uap adonan mulai berkurang, tuang kocokkan telor sedikit sedikit sampai didapat adonan soes yang dimau.
- oles loyang dengan margarin, cetak adonan sesuai selera.
- panggang hingga matang.
- setelah dingin siap diisi dengan vla, durian, raghout dll.
- FILLING  : campur daging durian dengan whipped cream kocok.

NB  :
CARA PEMBUATAN KULIT SOES YANG LEBIH DETAIL BISA LIHAT STEP BY STEP DI LABEL "TIPS"