Chocolate Valentine's

Macam macam pesanan coklat masih dalam rangka menyambut hari kasih sayang
Untuk tahun ini ga terlalu banyak model yang aku keluarin, hanya beberapa aja yang selalu digemari konsumen abg chocolate puzzle dan box praline

Mini Cup Cakes Fondant

100 Cupcakes hias fondant pesanan konsumen konsumen abg untuk merayakan hari kasih sayang.
Base cake aku pakai butter cake coklat, hiasnya pakai fondant yang simple aja.

Edisi Valentine's Day

Pesanan jelang valentine's day
Biarpun ga ikutan ngerayain, alhamdulillah pesanan2 cupcakes dan coklat selalu datang, dan full booked.

Cookies Glazuur

Pesanan beberapa waktu lalu, butter cookies rasa vanila bentuk kaki, topping glazuur. 100 pcs untuk sovenir acara aqiqoh.  Eeehhmmm .... glazuurnya aja yang kurang rapi. Klo cookiesnya tetep prul renyah aroma butternya haruuummm

Bahan  :
400   gram   butter
225   gram   gula tepung
    6    butir    kuning telor
    1    butir    putih telor
    2    sdm     vanilli essence
700    gram   tepung protein sedang

Glazuur  :
   50    ml       putih telor
300   gram   gula tepung
     3    sdm    perasan jeruk nipis atau cuka
                       Pewarna makanan sesuai kebutuhan
------->  mixer semua bahan ( kecuali pewarna ) kocok hingga putih telor kental tidak ada cairan lagi.

Cara membuat  :
- mix butter, gula tepung, telor, vanilli essence, mixer sampai tercampur rata dan lembut. Jangan terlalu lama.
- masukkan tepung sedikit2, aduk sampai adonan padat tidak terlalu keras
- gilas adonan cetak sesuai selera,
- tata di loyang yang sudah dioles margarin.
- oven dengan suhu sekitar 120 derajat.
- setelah matang, dinginkan, hias dengan glazuur.

Spekoek Kuno

Pesanan hari sabtu dan minggu kemarin, 75 slice untuk hantaran nikahan dan untuk suguhan syukuran.
Kebetulan yang pesan maunya spekoek kuno yang pakai banyak kuning telor

Bahan :
360  gram mentega
275  gram gula bubuk
  30  butir kuning telor
  90  gram tepung terigu protein sedang
  25  gram susu bubuk
  25  gram tepung maizzena
  25  gram coklat bubuk widmolen
     1 sdm   bubuk speculaas (bumbu spiku)

Cara Membuat :
- Kocok mentega sampai mengembang dan berubah warna, sisihkan.
- Kocok telor sambil dituang gula bubuk sedikit sedikit, kocok sampai kental.
- Tepung terigu, tepung maizzena, susu bubuk, campur jadi satu kemudian masukkan dalam kocokkan telor aduk rata dengan spatula.
- masukkan campuran telor dalam mentega kocok, aduk rata.
- bagi menjadi 3 bagian--> 2 bagian tetap berwarna kuning, 1 bagian beri bubuk specullas dan cklt bubuk aduk rata.
- Panaskan oven dengan suhu 190 derajat, tuang adonan dalam loyang khusus untuk spiku atau loyang umumnya yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin
- Oven hingga matang dan bagian atasnya berubah warna
- Setelah dingin tumpuk cake dengan diolesi selai atau butter cream

Chicken Galantin

Memberdayakan daging ayam giling, beli dari teman yang baru merintis usaha ayam giling. Dibuat super super ekonomis dan simple aja, memakai bahan bahan yang ada di kulkas, karena hanya untuk konsumsi sendiri. Untuk resep yang dari daging sapi dan betul2 galantin bisa lihat di post galantin beef

Bahan  :
    1  kg     daging ayam giling
    6  btr     telor utuh
    6 siung bawang putih (haluskan)
       sckp  garam,merica,kaldu bubuk
    1 bh      bawang bombay (uk.sedang--cincang kasar)
200 gram tepung roti
  50 gram tepung terigu (kurang lebih)

BAHAN SAUS  :
1/4  btl     saus tomat botolan
    5 sdm   kecap manis (kurang lebih)
       sckp  garam,gula,merica,pala
    5 siung bawang putih (haluskan)
500 cc      air
100 gram tepung maizenna (krg lebih)
    1 sdm   margarin untuk menumis

PELENGKAP ;
wortel import
buncis yang besar
daun slada keriting
kentang goreng

CARA MEMBUAT :
- campur daging giling, bawang bombay, garam, merica, kaldu bubuk, telor, aduk semua hingga tercampur rata.
-tambahkan tepung terigu dan tepung roti, sedikit demi sedikit hingga adonan rollade berasa padat.
- buat mencicipi udah pas apa blom rasanya, goreng sedikit adonan.
- tuang adonan di lembaran aluminium foil sesuai ukuran yang di pengen.
- gulung perlahan sambil agak dipadatkan,plintir ujung ujungnya agar adonan tidak keluar.
- Kukus daging rollade hingga kira kira 1/2 jam an. sisihkan setelah matang.dinginkan
- goreng apabila akan disajikan. baru dipotong2. bukan kebalikannya, dipotong dulu baru digoreng, hasilnya akan jelek.

SAUS :
- tumis bumbu halus dengan margarin, tambahkan  tomat saus, beri air masak hingga mendidih.
- beri garam, gula, merica, pala, kecap manis.
-terakhir kentalkan dengan larutan maizenna. tuang sedikit sedikit hingga didapat kekentalan yang cukup.

PELENGKAP ;
- potong sayuran wortel dan buncis sesuai ukuran yang diinginkan. rebus hingga agak matang, jangan terlalu matang. sisihkan
- potong kentang sesuai selera, rendam dalam air garam krg lbh 10 menit. goreng hingga matang. sisihkan.
- cuci bersih daun slada air,sisihkan

Mini CupCakes

Pesanan dadakan disela sela pesanan yang sudah numpuk selama seminggu ini. 200 pcs cupcakes ( 150 pax untuk khitanan dan 50 pax untuk ulang tahun.
Dan yang bikin menyita waktu harus mencari kemasan untuk diisi 2 buah cup,  karena cupcakes nya kecil dengan topping buttercream yang tinggi. Alhamdulillah akhirnya bisa nemuin kemasan mika untuk tart sovenir.
Cupcakesnya aku buat 2 rasa vanilla dan coklat buttercake. Topping aku pakai buttercream special dengan hiasan yang minimalis

 

 

Pudding Roti Keju

Pesanan hari Kamis kemarin, pudding roti oven dengan topping keju dan taburan kismis, almond juga bubuk kayu manis.

Bahan  :
    2  pak     roti tawar (ukuran standart )
    1  ltr        susu uht
220 gram   gula pasir  ( kurang lebih )
  75 gram   butter lelehkan, Sisihkan
  10 btr       telor utuh
    3 sdm     tepung custard
    4 sdm     rhum bakar ( BILA SUKA )

Tooping  : 
Seckpnya  cheddar cheese ( parut kasar )
                   Kismis
                   Almond slice
                   Cinnamon powder

Cara Membuat  :
- panaskan oven dengan suhu standard lbh krg 170○
- Potong potong roti tawar, tata di pinggan tahan panas atau cup cup alfoil
- kocok telor dan gula pasir, hingga kental, masukkan larutan tepung custard, susu uht aduk rata.
- masukkan rhum bakar dan butter, setelah tercampur rata, siramkan kedalam potongan2 roti tawar.
- taburi keju parut, kismis, almond, panggang hingga adonan susu matang, dan berubah warna kuning keemasan.
- setelah matang taburi bubuk kayumanis.