OLLIEBOLLEN 

Cemilan masa kecil. 

Salah satu resep dari uyut ke nenek ke ibu .. 

Ollie bollen atau donat Belanda atau klo aku blg donat anti gagal .. Karna ga perlu keluar tenaga buat ngulen .. Ga perlu tunggu kalis dll juga. 

Pakemnya nih kue pake filling kismis + potongan buah apel .. Berhub anak2 ga suka jadi kuganti pake chochips + potongan keju. 

Ini aku bikinnya main asal cemplung sih benernya .. 

Tapi coba aku pakein takaran kira2 ya ... Jgn takut gagal klo mau coba bikin pake resep ini 😊

BAHAN : 

500 gram tepung protein tinggi

175 gram gula bubuk ( aku pake KIS punya @chefmatechocolate ) 

Mau pake gula pasir juga boleh.  

1/2 bgks yeast 

4 btr kuning telor 

2 butir putih telor 

500 cc susu uht (+/-) 

1 sdt garam 

4 sdm butter (lelehkan) pake margarin juga boleh. 

Sckp minyak gr untuk menggoreng (aku pake minyak padat) 

** FILLING : 

kismis/apel/keju/chochips/dll 

** TOPPING : 

gula bubuk KIS / chocolate glaze @chefmatechocolate rasa apa aja. 

CARA BUAT : 

- masukkan tepung, gula bubuk yeast .. Aduk rata. 

- kocok sebentar telor, campur dgn susu uht ... Masukkan dikit2 dlm bahan kering sambil diaduk2 pake whisk sampai rata. Ga ada gumpalan2 lagi. 

- masukkan garam + butter leleh, aduk lagi sampai tercampur rata. 

- masukkan filling (sesuai selera) 

Aduk2 .. Diamkan hingga mengembang. 

- goreng pakai api kecil ke sedang sampai berubah warna dgn cara disendokin .. 

- Dinginkan taburi pake gula bubuk atau mau dicelup ke glaze juga enak. 

** adonan ini bisa juga dipake buat bikin donat  umumnya (tanpa filling ya) .. Tinggal tambahin cairan telor/susu . masukkan dlm piping bag .. Semprotkan ke cetakan donat yg khusus untuk donat cair.

 ORIGINAL BROWNIES

Brownies ori .. Brownies dari masa ke masa. 

Made by : Rini Arbys 

.

📝BAHAN A :

-3 btr telor utuh 

-100 gram gula pasir 

-40 gram coklat bubuk @chefmatechocolate

-100 gram tepung protein sedang 

-100 gram margarin/butter

-150 gram chocolate coumpound @chefmatechocolate

**TOPPING : almond/chocochips/cheddar cheese/dll (sesuai selera ya)

.

📜CARA MEMBUAT : 

📌panaskan oven dgn api kecil sembari menyiapkan lainnya. 

📌siapkan loyang brownies atau loyang uk. 20x10 alasi kertas roti oles dgn margarin .. Sisihkan. 

📌tim margarin & dark chocolate hingga meleleh semua (jangan over ngetimnya, jgn sampe terlihat berminyak) diamkan tetap dlm rendaman air panas bowl coklatnya.

📌kocok telor & gula hingga gula betul2 larut.

masukkan sedikit2 tepung & coklat bubuk (ayak dulu ya semua sebelumnya), aduk rata.

📌terakhir masukan lelehan coklat margarin .. Aduk hingga semua tercampur rata.

📌tuang di loyang, ketuk2 biar rongga2 udara pada adonan tertutup, biar ga bolong2 ntar hasilnya. 

taburi almond slice atau kasih topping sesuai selera. 

📌oven dengan suhu rata2 sekitar 170° kurang lebih 25 menitan (klo ovenku 150° udah panas cukup) atau cek pake tusukan buat lihat matang atau blm dlm nya.

PUDDING ROSE CHOCOLATE

Bernostalgia dgn pudding masa kecil .. Klo dulu ibu suka bikin pudding leci pake sirup plus coklat bubuk merk jadul .. X ini kita pake produknya @chefmatechocolate ya .. Aku suka ma coklat bubuknya krn rasanya hampir sama yg jadul2 .. Biasanya nimbun buat bikin susu coklat anget sebelum muncul yg 3in1 drink. X ini aku bikin pudding pink nya pake coklat blok varian barunya yg ROSE (bener2 seger berasa minum sirup susu rose).  

Bahan : 

2 liter susu segar 

2 bgks agar2 plain 

300 gr gula pasir (+/-)

3 sdm coklat bubuk ChefMate 

200 gr coklat blok ROSE 

1 kaleng buah leci /(sesuai selera)

CARA BUAT : 

- larutkan agar2 dgn sedikit air, sisihkan. 

- rebus susu setelah agak mendidih masukkan larutan agar2 & gula pasir .. Rebus lagi sampai betul2 mendidih .. Sambil diaduk2 biar agar2 tdk mengumpal. Matikan api.

- bagi 2 adonan pudding .. 1 beri coklat bubuk yg sdh dilarutan dgn sedikit adonan pudding (saring ya biar ga ada gumpalan2)

1 lagi beri irisan2 coklat rose biarkan larut sambil sesekali diaduk biar rata. 

- cetak pudding sesuai selera .. Setelah agak padat hias dgn buah leci , tuang agar2 putih. 

 BUBUR SURO 

Bubur yang biasanya identi  dibuat saat menyambut datangnya / hadirnya hari pertama pada penanggalan Jawa di bulan Suro atau lebih dikenal 1 Muharam atau hari raya Islam.

Bubur Suro merupakan lambang rasa syukur kepada Allah SWT, masing masing daerah memiliki khas sendiri .. yang aku buat ini yang selalu disajikan kelg dari aku masih kecil.

Perpaduan antara gurihnya bubur santan yang diberi irisan kelapa muda, disajikan dengan menu menu kare atau opor ayam, perkedel kentang, dendeng sapi, kacang tanah goreng, irisan dadar telor 

 

 

BUBUR KACANG IJO KUPAS 

BUBUR SAGU 

Salah satu kulineran Nusantara yang ga pernah bosan untuk dinikmati .. terutama di waktu Bulan Ramadhan tiba. 

RISOLES RAGHOUT 

LUMPUR KENTANG

Jajanan tradisional / kue basah yang hampir selalu ada disetiap snack box buat takjil berbuka puasa juga enak.

BAHAN :

5 butir telor utuh

150 gram gula pasir (+/-)

1 kg. Kentang ( kukus,haluskan )

200 ml santan + 300 ml air (masak, dinginkan)

1 sdm. garam

150. gram tepung serbaguna

200. Gram. Margarin (lelehkan)

Topping ;

Kelapa muda/Keju cheddar/kismis/meisis/cho chips/kurma/dll

Cara Membuat :

-kocok telor dan gula pasir hingga mengembang & gula larut ( klo aku sampai kental padat )

-Masuk kentang halus, aduk rata, masukkan santan bergantian dengan tepung, aduk aduk hingga tercampur.

- masukkan margarin cair.

-Panaskan cetakan untuk kue lumpur , tuang adonan - tutup cetakan sampai agak naik dan setgh matang beri topping, tutup lagi sampai matang.

Note :

- Ada perbedaan dengan cara memakai cetakan Teflon diatas bara api kompor dengan memakai cetakan besi / kuningan dengan menggunakan bara arang.

Bila menggunakan bara api kompor bagian bawah kue akan menyerupai kulit dari martabak manis/terangbulan. Bila memakai bara arang akan tetap lembut .

- bila ingin hasil kue lumpur lebih terlihat seperti aslinya, bagian atas agak bergelombang. Pada saat pengocokkan pisahkan putih telornya ( kocok tersendiri sampai kaku, baru tuang terakhir di adonan )

Tips :

-Apabila menggunakan cetakan kue lumpur berbahan besi / kuningan sebaiknya olesi dahulu seluruh lubangnya dengan kemiri, kemudian dilap dengan kain bersih.

Setiap akan menuang adonan olesi dahulu dengan minyak gr atau margarine agar tidak lengket.

-Apabila cetakan berbahan Teflon atau yang menyerupai Teflon, sebelum dipergunakan lap dengan kain bersih. Baru panaskan

-Setiap menuang adonan tidak perlu dioles margarine karna Teflon tidak akan lengket.

Kita mainan aja ya yg simple2 di dapur selama di rumah aja .. 

Main cemplang cemplung tapi tetep pake perasaan, biar tetep yummy juga 😊

PANKOEK COFFEE

BAHAN :

- telor 5 btr
- gula pasir +/- 10sdm
- kopi instant 2sdm - optional (larutin)
- tepung terigu +/- 250gr
- susu cair +/- 500cc (jgn lgs tuang ya)
- mentega cair 4sdm ( lelehin )

CARA MEMBUAT :

** kocok telor ma gula smp gula larut,
** masuk tepung - ublek2 sambil tuang kopi instant, susu cair dikit2 sampai adonan kental tercampur ga terlalu encer juga ga terlalu kental.
** masukin mentega leleh.
** siap deh di cetak mcm bikin kulit risol.
*** isiannya mau pake vla mau pisang dikasih cklt keju dll sok atuh ..monggo

PUDDING COFFEE 

TOPPING MARSHMALLOW, CHOCOCHIPS, OREO CRUMB

Bahan :
1 liter susu uht ( plain / coklat )
15 sdm gula pasir ( tergantung selera manisnya )
2 sdm kopi instant ( atau diganti rasa apa aja )
1 bgks agar agar plain / coklat
4 btr telor

Rhum Vla : 
1 klg susu envaporated ( boleh ganti UHT atau SKM )
250 ml air matang
5 sdm tepung custard
10 sdm gula pasir ( tergantung selera manisnya )
2 sdm rhum bakar ( klo ga suka di skip aja )

Topping :
chocochips, marshmallow, oreo crumb, dll ( suka suka )

Cara membuat :
PUDDING 
-jerang susu, masukkan agar2 yg sdh dilarutkan dengan air sedikit, aduk hingga agak mendidih.
-masukkan sebagian gula pasir dan kopi instant, masak hingga mendidih. Matikan api
-kocok telor dan sisa gula sampai kental. Masukkan dalam adonan susu, aduk cepat agar telor tidak terburai matang. 

(bila kurang manis tambah lagi gulanya )
-tuang dalam wadah apa aja atau di cetakan2 pudding. Biarkan dingin baru simpan dikulkas

RHUM VLA
-masak susu, tepung custard aduk aduk rata agar tidak menggumpal,
-setelah agak mengental masukkan gula pasir, rhum bakar, masak lagi hingga mengental.

NOTED ;
- untuk vla kalo pake skm gulanya kurangin ya. 
- rhum bakar bisa diganti ess. vanila 

BISTIK AYAM

RESEP ;

ayam (cuci bersih, ptg2

kentang (kupas, ptg dadu)

tomat segar (ptg2)

Sckp kecap manis

Kecap asin

4 sdm margarin

Minyak goreng

BUMBU :

Bawang merah

Bawang putih

Garam, gula, merica,

pala, cengkeh

TELOR MUSTARD :

Telor ayam ( rebus )

Mustard

Garam, gula pasir

Cuka

-- pisah kuning dan putihnya.

CARA

Haluskan kuning telor mix dgn mustard, gula, garam, cuka .. Aduk hingga rata.. Tambahkan sedikit air bistik.

-- potong dadu kecil2 putih telor, campur dlm sauce mustard tadi .

CARANYA MEMBUAT BISTIK  :

- ayam yg udah dipotong2 ( jgn terlalu gede2 ya ) lumuri rata garam, merica, kecap asin -- diemin 10 mntan, trus digoreng sampai matang. Sisihkan

- goreng matang kentang. Sisihkan

- alusin bawang merah + bawang putih

- tumis pakai margarin plus sdkt myk gr bumbu alus, masukkan irisan tomat tumis smp agak layu.

- tuang air , masuk kecap manis, garam, merica, cengkeh, pala, gula pasir.

Masak hingga agak mendidih .. Masukkan ayam gr .. Terakh masuk kentang gr. Masak sampe bumbu udah sedep betul.

NOTE :

Bistik bisa disajikan dgn side dish / pendamping nya.

Al : rebusan wortel, buncis, wedge s, sla kriting, erces, saus telor mustard.

DALGONA COFFEE 

Penasaran buat cobain yang lagi kekinian.

BAHAN : 

- kopi instant 1 sdm munjung ( merk apa aja ).

- air mtg 2 sdt.

- gula pasir 3 sdm ( krn aku pake gelas gede ).

- susu cair ( merk apa aja ).

- es batu ( optional ).

CARA :

** ngocoknya mau pake mixer, baloon whisk, garpu, saringan teh atau apa aja bisa kok .. Intinya klo tuang air jgn lgs .. Kalo kebykan air ya ga bakal jadi merigue 😊 .. Tuang dulu dikit2 .. Palahi klo gula nya cuma pake dikit. 

DONAT KAMPUNG TOPPING KEKINIAN

KUDAPAN ALA KEDAI BUDAYA ARBYS

WAJIK MOJOPAHIT & 

WEDANG UWUH / WEDANG SECANG

Jajan pasar ini ternyata udah ada ya dari jaman kerajaan.

Kudapan legenda sejak jaman Mojopahit. Jajanan legit berbahan dasar beras ketan yang dimasak bersama cairan gula merah dan santan, telah tercatat keberadaannya dalam kitab Nawa Ruci yang berasal dari kerajaan Majapahit, sekitar abad XIV masehi.

Wedang uwuh sendiri adalah minuman para raja pada saat itu.

Dalam bahasa Jawa uwuh berarti sampah.. Namun yang dimaksud sampah disini adalah beragam rempah Indonesia yang direbus menjadi satu [ serutan kayu secang, cengkeh, kapulogo, jahe, kayu manis dll ]

PUDDING MOZAIK

Pudding susu dengan potongan agar agar warna , dan dihias memakai 2D chocolate transfer image mould 

KUDAPAN ALA KEDAI BUDAYA ARBYS

JADAH / TETE/ ULI

Kudapan dari beras ketan yang ditumbuk halus bersama parutan kelapa agak muda, dan dibentuk menjadi lempengan lempengan ini telah disebutkan keberadaannya dalam kitab Nawa Ruci hasil penulisan pada jaman Mojopahit.

HANTARAN X'MAS

Nampan greentea cake , red velvet cake