PUKIS SUSU

Paling hobi bikin yang simple2, apalagi yang main cemplang cemplung. Tapi tetep selalu coba dicatat buar hasilnya maksimal. 

RESEP
2 butir telor utuh
125 gram gula pasir
1 sdt vanilli bubuk
1 sdt ragi instant
100 gram margarin leleh
250 gram tepung protein sedang
400 ml santal ( jgn terlalu kental , rebus dulu smp matang )
Sedikit garam

TOPPING 

Meisis, keju, kismis, corned beef, dll 

Caranya :
- kocok pake whisk aja telor, gula pasir
Sampai gula larut plus sedkit mengembang.
- masuk tepung, ragi, vanili, aduk2 sambil dituangi santan, margarin leleh.
- tambahin garam dikit aja.
Klo adonan ga bisa halus disaring ya. Bagus juga biar kotoran gula juga ikut kesaring.
- diemin 30 menitan.
- panasin cetakan buat pukis bentuk apa aja , ukuran apa aja terserah deh.
- klo dah panas tuang adonan , jgn terlalu full. Biarin smp ada lubang2 muncul. Baru tutup.
- klo dah matang atasnya olesi pake margarin. Baru dikasih topping suka2. Tutup lagi biarin sampai bener2 matang bagian dlmnya

**
Klo pake cetakan dari besi jgn lupa selalu dioles margarin ya, biar ga lengket.
Klo dari teflon ga usah. Dah aman

 

BUTTER CREAM JADUL

Dulu semasa kecil .. 

Aku sering lihat ibu buat butter cream menggunakan margarin dan gula halus saja. Makin tahun makin berkembang dunia perbakingan .. Makin beragam jenis2 butter cream. 

Buat bernostalgia ... X ini aku bikin butter cream ini. 

BUTTER CREAM I 

BAHAN  : 

300 gram margarin 

500 gram gula halus (+/-)

Sckp rhum essence (optional) atau bisa diganti vanili ess.

CARA MEMBUAT : 

- Ayak gula halus agar hasil butter cream tdk ada yg bergerindil. 

- kocok margarin & gula halus (tuang sedikit2 sampai manisnya dirasa cukup)  dengan kecepatan sedang sampai margarin berwarna agak pucat dan lembut.

- tambahkan ess rhum atau vanili.

- butter cream siap digunakan .

BUTTER CREAM II : 

BAHAN : 

100 gram margarin 

200 gram mentega putih snow white

500 gram gula halus (+/-)

Sckp rhum essence (optional) atau bisa diganti vanili ess.

CARA MEMBUAT : 

Sama seperti butter cream 1.

 

SUP MERAH 

Sup merah adalah salah satu masakan peninggalan jaman Belanda. Sup merah sendiri terinspirasi dari sup tomat yang sudah dimodivikasi sesuai dengan lidah orang Indonesia.

Selama ini orang Indonesia lebih mengenal sup merah populer dari kota Surabaya.

Sup merah sendiri berisi : 

daging ayam, lidah sapi, sosis sapi, wortel, cakwe udang, erces, dinikmati dengan sus kering.

Di kedai kita ini salah satu favorit yang sering dipesan untuk acara acara keluarga. 

Sekarang bisa loh yang luar kota kalau ingin icip sup merah kita yang memakai resep turun temurun. Kita kirim matang dalam keadaan frozen food , jadi tinggal angetin. 

cuma sayangnya expedisi nya masih belum bisa menjangkau seluruh wilayah, hanya bisa di kota2 tertentu aja. 

Yang di foto ini pesanan2 untuk dikirim ke kota Jakarta, Bandung, Bogor, Surabaya memakai expedisi Paxel.

 

LUMPUR KENTANG

Jajanan tradisional / kue basah yang hampir selalu ada disetiap snack box buat takjil berbuka puasa juga enak.

Kali ini saya buat versi yang wolak walik dengan resep tetap sama yang biasa saya pakai.

BAHAN :

    5 butir telor utuh

150 gram gula pasir (+/-)

500 gram Kentang ( kukus,haluskan )

200 ml     santan + 300 ml air (masak, dinginkan)

   1  sdm  garam

150 gram tepung serbaguna

200 gram margarin (lelehkan)

Topping ;

Kelapa muda/Keju cheddar/kismis

Cara Membuat :

-kocok telor dan gula pasir hingga mengembang & gula larut ( klo aku sampai kental padat )

-Masuk kentang halus, aduk rata, masukkan santan bergantian dengan tepung, aduk aduk hingga tercampur.

- masukkan margarin cair.

-Panaskan cetakan untuk kue lumpur , tuang adonan - tutup cetakan sampai agak naik dan setgh matang beri topping, tutup lagi sampai matang.

- setelah berubah warna, balik kue lumpur.

Note :

- Ada perbedaan dengan cara memakai cetakan Teflon diatas bara api kompor dengan memakai cetakan besi / kuningan dengan menggunakan bara arang.

Bila menggunakan bara api kompor bagian bawah kue akan menyerupai kulit dari martabak manis/terangbulan. Bila memakai bara arang akan tetap lembut .

- bila ingin hasil kue lumpur lebih terlihat seperti aslinya, bagian atas agak bergelombang. Pada saat pengocokkan pisahkan putih telornya ( kocok tersendiri sampai kaku, baru tuang terakhir di adonan )

Tips :

-Apabila menggunakan cetakan kue lumpur berbahan besi / kuningan sebaiknya olesi dahulu seluruh lubangnya dengan kemiri, kemudian dilap dengan kain bersih.

Setiap akan menuang adonan olesi dahulu dengan minyak gr atau margarine agar tidak lengket.

-Apabila cetakan berbahan Teflon atau yang menyerupai Teflon, sebelum dipergunakan lap dengan kain bersih. Baru panaskan

-Setiap menuang adonan tidak perlu dioles margarine karna Teflon tidak akan lengket.

 

HAMPERS LONTONG CAP GOMEH

Bulan Februari kemarin disaat tanggal merah menyambut Hari Raya Imlek, rutin dapur kita selalu ada pesanan lontong cap gomeh yang identik dengan perayaan sambut tahun baru Cina. 

Lontong cap gomeh yang biasa kita buat sama seperti saat menyambut Idul Fitri. 

Menu lontongan komplit dengan lauk antaralain : 

- Lontong / ketupat 

- Kare ayam

- Sayur rebung

- Sambel goreng daging printil & ati sapi 

- Telor bumbu petis

- bubuk ebi, bubuk kedelai, bubuk kelapa, abon sapi 

- sambal bajak, bawang goreng, krupuk udang

Menu ini memang selalu dipesan saat Imlek dan Lebaran, tapi bisa juga untuk acara2 lainnya.