OLLIEBOLLEN 

Cemilan masa kecil. 

Salah satu resep dari uyut ke nenek ke ibu .. 

Ollie bollen atau donat Belanda atau klo aku blg donat anti gagal .. Karna ga perlu keluar tenaga buat ngulen .. Ga perlu tunggu kalis dll juga. 

Pakemnya nih kue pake filling kismis + potongan buah apel .. Berhub anak2 ga suka jadi kuganti pake chochips + potongan keju. 

Ini aku bikinnya main asal cemplung sih benernya .. 

Tapi coba aku pakein takaran kira2 ya ... Jgn takut gagal klo mau coba bikin pake resep ini 😊

BAHAN : 

500 gram tepung protein tinggi

175 gram gula bubuk ( aku pake KIS punya @chefmatechocolate ) 

Mau pake gula pasir juga boleh.  

1/2 bgks yeast 

4 btr kuning telor 

2 butir putih telor 

500 cc susu uht (+/-) 

1 sdt garam 

4 sdm butter (lelehkan) pake margarin juga boleh. 

Sckp minyak gr untuk menggoreng (aku pake minyak padat) 

** FILLING : 

kismis/apel/keju/chochips/dll 

** TOPPING : 

gula bubuk KIS / chocolate glaze @chefmatechocolate rasa apa aja. 

CARA BUAT : 

- masukkan tepung, gula bubuk yeast .. Aduk rata. 

- kocok sebentar telor, campur dgn susu uht ... Masukkan dikit2 dlm bahan kering sambil diaduk2 pake whisk sampai rata. Ga ada gumpalan2 lagi. 

- masukkan garam + butter leleh, aduk lagi sampai tercampur rata. 

- masukkan filling (sesuai selera) 

Aduk2 .. Diamkan hingga mengembang. 

- goreng pakai api kecil ke sedang sampai berubah warna dgn cara disendokin .. 

- Dinginkan taburi pake gula bubuk atau mau dicelup ke glaze juga enak. 

** adonan ini bisa juga dipake buat bikin donat  umumnya (tanpa filling ya) .. Tinggal tambahin cairan telor/susu . masukkan dlm piping bag .. Semprotkan ke cetakan donat yg khusus untuk donat cair.

DONAT KAMPUNG TOPPING KEKINIAN

DONAT 

BAHAN ; untuk 1 resep
600 gram tepung cakra
400 gram tepung segitiga
11 gram yeast
50 gram susu bubuk full cream
120 gram gula pasir
4 butir kuning telor
520 cc air es
110 gram butter / margarin
15 gram garam

CARA BUAT ;
- campur bahan kering kecuali garam, margarin. tuang telor uleni hingga tercampur.
- tuang air sedikit demi sedikit sambil adonan trus diuleni,
-terakhir masukkan butter dan garam uleni terus hingga adonan kalis. tidak lengket ditangan. dan bila ditarik adonan akan molor elastis. tidak putus.
- istirahatkan adonan hingga mengembang 1x. timbang sesuai selera, bentuk bulat, diamkan lagi hingga kembang 1x. siap di goreng.
- panaskan wajan isi dengan minyak banyak, apabila minyak sudah hangat kecilkan api goreng adonan ( minyak jangan terlalu panas )
- jangan sering di bolak balik karna akan menyerap minyak banyak.
- dinginkan di rak atau alas kertas roti. setelah dingin siap hias semaunya.

* apabila tidak ada mixer khusus roti, buat 1/4 atau 1/2 resep dulu agar maksimal. kecuali lengan baja, monggo-monggo aza.
* adonan mau diisi langsung ama raghout,keju,coklat, bisa juga baru di goreng. atau di oven up to you.

* ukuran yang kupake masing2 donat 25 gram .... Lbh enak maemnya .. Mungil2 kyk yg bikin 😂😂✌✌.

http://arbysrumahkue.blogspot.com/2018/donut.html

Donat Tepung Kentang

Pesanan hari ini Donat mungil 200 biji. Benernya cuma donat biasa aja. Berhubung masih punya stok tepung kentang. Ya udah dihabisin aja biar ga keburu expired. Ga beda dengan memakai kentang kukus yang dihaluskan. Aroma kentangnya tetap ada dan donatnya tetep lembuuuttt.  Intinya biarpun ngulen manual tanpa mesin yang penting kalis pasti sukses lembut.


Bahan :
400  gram  tepung protein tinggi
100  gram  tepung kentang
  75   gram  gula pasir
     7  gram  yeast
     5  gram  bread improver
   75  gram  susu bubuk
      4  btr      kuning telor
260  cc        air es
   50  gram  butter
     8   gram  garam
Cara membuat  :
- campur semua bahan kering, masukkan kuning telor, aduk rata hingga tidak mengumpal, sambil ditambahkan air es sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis
- masukkan butter dan garam, uleni kembali hingga betul betul kalis kurang lebih 30 menit.
- diamkan adonan hingga mengembang dua kali. Setelah mengembang kempiskan, timbang sesuai selera.
- diamkan bbrp saat hingga sedikit mengembang ( jgn terlalu agar tidak mengempis sewaktu digoreng )
- panaskan penggorengan hangat hangat kuku, jgn terlalu panas. Adonan siap digorsng hingga berubah warna kuning keemasan. Tiriskan
- donat siap diberi topping sesuai selera.

Donat Topping

Donat memang camilan yang ga pernah ngebosenin. Biarpun di makan polosan maupun di beri berbagai topping. ini salah satu donat yang disuka konsumen. Donat kampung tapi kelembutan nya ga beda jauh sama donat kota. hehehe. 

Banyak yang tanya resepnya, boleh deh contek di sini :

BAHAN ; untuk 1 resep 600 gram tepung cakra 400 gram tepung segitiga   12 gram pengembang ( yeast / fermipan )   50 gram susu bubuk full cream 120 gram gula pasir     4 butir kuning telor  520 cc    air es / susu cair dingin  110 gram butter   15 gram garam CARA BUAT ; - campur bahan kering kecuali garam,margarin tuang telor uleni hingga tercampur. - tuang air sedikit demi sedikit sambil adonan trus diuleni, -terakhir masukkan butter dan garam uleni terus hingga adonan kalis. tidak lengket ditangan. dan bila ditarik adonan akan molor elastis. tidak putus. - istirahatkan adonan hingga mengembang 1 x. timbang sesuai selera, bentuk bulat, diamkan lagi hingga kembang 2 x. siap di goreng. - panaskan wajan isi dengan minyak banyak, apabila minyak sudah hangat kecilkan api goreng adonan ( minyak jangan terlalu panas ) - jangan sering di bolak balik karna akan menyerap minyak banyak. - dinginkan di rak atau alas kertas roti. setelah dingin siap hias sesuai selera   * apabila tidak ada mixer khusus roti, buat 1/4 atau 1/2 resep dulu agar maksimal. kecuali lengan baja, monggo-monggo aza. * adonan mau diisi langsung ama raghout,keju,coklat, bisa juga baru di goreng. atau di oven up to you.  * ukuran yang kupake masing2 donat 25 gram jadi rada imut kyk yang bikin. hehehehhehe

Donat Keju dan Coklat

Pesanan teman baik di fb yang sekota denganku, untuk acara tasyakuran Khitan putra beliau. 200 donat mini (170 bh donat keju dan 30 bh donat mix)

kalau biasanya ada pesanan donat diatas 100 biji masih bisa nyantai ngerjainnya langsung ngulen adonan 1x. yang ini betul2 harus kerja cepat. kebetulan cuaca Mojokerto lagi panas2 nya, jadi nih adonan cepet banget ngembangnya. otomatis harus kerja dobel, giles adonan, sambil goreng yang sudah ngembang duluan.Padahal ngulen adonan juga sudah aku bagi jadi 4x ternyata masih kalah dengan panasnya cuaca. heheheh alhasil bentuknya jadi kurang memuaskan karena terlalu over. Cuma untuk tekstur dan rasa masih tetap lembut. Makasih tuk mbak Dida Racmadiah yang juga bakul kue buat pesanannya.

Resepnya bisa dilihat di : http://arbysrumahkue.blogspot.com/2012/donat-topping.html