CREAM CHEESE FROSTING 

BAHAN : 

250 gram cream cheese

100 gram butter 

1sdm susu kental manis 

1 sdm icing sugar / gula halus 

200 gram whipped cream bubuk 

400 cc air es atau fresh milk 

CARA MEMBUAT : 

miixer cream cheese + butter hingga lembut , tambahkan skm dan icing sugar , sisihkan 

Mixer whipped cream dan fresh milk hingga kaku 

Masukkan campuran cream cheese , mix hingga tercampur dan lembut 

Simpan di refrigrator 

Cream cheese frosting siap dipakai buat aplikasi apa aja. 

Kali ini aku pakai buat isian rainbow pie .. Atasnya aku taburin meisis warna warni yang ada rasanya. 

Gampang kan bikinnya 😊 

BEHIND SCENE RAINBOW PIE CRUST

pie crust atau kulit pie .. kue yang simple bikinnya tapi kadang bikin rada enggan karna kudu mencet mencet .. palagi klo ratusan hehehehe

RESEP PIE CRUST ;

300  gram  butter / margarin 

150  gram  gula bubuk

2  butir  kuning telor

2  sdm  susu bubuk ( optional )

2  sdm  ess. vanili  ( optional )

500  gram  tepung protein sedang ( +/- )

CARA MEMBUAT ;

Campur semua bahan kecuali tepung

cabik2 dengan garpu atau pisau atau alat untuk mencampur adonan kulit pie 

masukkan tepung cabik2 lagi sampai didapat adonan berbutir

siap deh dicetak di loyang2 pie atau tartlet 

jangan lupa tusuk2 dgn garpu biar ga ada gelembung2 sewaktu di oven 

oven menggunakan suhu sekitar 150 derajat ( pahami masing2 ovennya yaaa ... beda2 tiap produk ) 

Jangan lupa Follow : 

Instagram & FanPage kita yaa .....

Pie Brownies, Pie Keju

Varian dari pie, dalam satu nampan. Satu pie brownies, satu lagi pie cheese cake

Aneka kue mungil

Paket nampan kue kue mungil dengan 4 macam varian, al : pandan cheese cake, soes eclair, pie vla, coklat cake kacang, pie brownies, pie cake keju

 

 

Brownies Pie

Memberdayakan ilmu yang didapat dari hasil gathering grup La Femme Patisserie dengan ChefMate Chocolate di dapur Chefmate Surabaya. Kebetulan ada pesanan untuk bawaan lamaran dan konsumen minta kue yang ga umumnya, beruntunglah diriku jadi bisa memberdayakan resep yang dah ditangan, dengan sedikit dimodiv.

Resep By : ChefMate Chocolate, modiv by : Rini Arbys

Bahan Kulit Pie  :
300  gram  Mentega
130  gram  Gula halus ( resep asli 150 gram )
     1  butir  Telor utuh
500  gram  Tepung Terigu protein sedang

Bahan Brownies  :
150  gram  Mentega
130  gram  Dark Chocolate ChefMate
  40  gram  White Chocolate ChefMate
                    ( resep asli 150 gram Dark Chocolate tanpa    White Chocolate )
    3   butir   Telor utuh
120  gram  Gula pasir halus ( resep asli 150 gram )
  50  gram  Tepung Terigu protein sedang
  25  gram   Almond ( sangrai )

Cara Membuat Kulit Pie  :
- campur semua bahan, aduk menggunakan alat untuk mengaduk pie atau bisa dengan garpu sampai tercampur rata.
- simpan di kulkas sebentar kurang lebih 10 menit. Sambil menyiapkan loyang bisa yang bundar langsung besar diameter 20cm atau cetakan pie kecil2 olesi margarin tipis2.
- Setelah adonan kulit set, gilas sesuai ukuran loyang. Ratakan dalam loyang. Sisihkan atau simpan kembali di kulkas.

Cara Membuat Brownies :
- Lelehkan mentega, dark + white chocolate dengan cara di tim. Sisihkan
- kocok telor, gula pasir hingga kental kaku.
- masukkan tepung terigu, mix hingga tercampur
- masukkan lelehan butter, aduk hingga rata.

Penyelesaian  :
- panaskan oven terlebih dahulu.
- tuang adonan brownies ke dalam pie yang sudah  dicetak. Ketuk2 loyang agar gelembung udara hilang.
- tata atau taburkan almond utuh diatasnya
- panggang dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 20 menit atau cek dengan tusuk gigi.
- setelah matang hias atasnya sesuai selera.

TIAP OVEN BERBEDA SUHUNYA PANASNYA, SELAMI OVEN MASING2 YANG DIPUNYA. 170 DERAJAT BUKAN KEHARUSAN.
OVEN YANG AKU GUNAKAN 150 DERAJAT SUDAH PANAS.

Cheese Cake Pie

Seminggu berturut turut dengan orderan pie cake keju. Alhamdulillah andalan Arbys Rumah Kue dari tahun 90an sampai sekarang masih disukai konsumen.

Bahan  kulit pie :

150 gram mentega/margarin  

  75 gram gula bubuk 

   3  butir  kuning telor (+ 1 putih nya) 

260 gram tepung segitiga ( +/- )              

   

Cara Membuat ; 

Kulit Pie

- acak acak semua bahan dgn menggunakan garpu/pisau/atau alat utk. Mengaduk adonan pie, hingga tercampur rata dan berbutir butir.

- olesi cetakan utk kulit pie dgn margarin.

- cetak adonan, sambil tekan tekan, rapikan, tusuk dgn garpu atau tusuk gigi, agar tdk ada gelembung bila dioven. Lakukan hingga adonan habis.

Cake 

- Untuk isian bisa menggunakan adonan sponge cake / buttercake atau cake jenis apapun juga. beri keju parut aduk rata

- Tuang dalam mangkok pie, taburi keju parut

- Oven dengan suhu kira kira 170 derajat hingga matang berubah warna kuning keemasan

                    http://arbysrumahkue.blogspot.com/2013/cheese-cake-pie.html

Pie Apel sederhana

pesanan apple pie udah bulan kemaren, tapi baru sempet duduk manis lagi buat share di ruang tamu ku. 250 apple pie yang cukup simpel buatnya, ga pake topping jadi ga terlalu lama juga ngerjainya.
berhubung masih ada lebihan lumayan banyak bisa buat nyamil serumah, aku tambahin atasnya pake irisan anggur, aku hias pake coklat spread

 Bahan Kulit Pie :

 150  gram  mentega/margarin
   75  gram  gula bubuk 
    3  butir   kuning telor (+ 1 putih nya) 
 260  gram  tepung protein rendah atau sedang

Bahan Isi  :
    2  sdm   margarin / butter
1/4   sdm   bubuk kayu manis
1/4   sdm   bubuk speculaas / spiku
250   gram  apel malang ( kupas kulit, cuci bersih, potong dadu atau suka suka )
   4   sdm   gula pasir ( bisa juga memakai gula palm )
1,5   sdm   perasan air jeruk lemon
1/2   sdt    garam
   2   sdm   maizenna ( larutkan dengan sedikit air )
 
Cara Membuat ; 

• kulit pie : acak acak semua bahan dgn menggunakan garpu/pisau/atau alat untuk mengaduk adonan pie, hingga tercampur rata dan berbutir butir.
• olesi cetakan utk kulit pie dgn margarin.
• cetak adonan, sambil tekan tekan, rapikan, tusuk dgn garpu atau tusuk gigi, agar tdk ada gelembung bila dioven
• Isian : panaskan butter, masukkan bubuk kayu manis dan bubuk spiku aduk cepat
• masukkan apel, garam, gula, air jeruk lemon, aduk aduk, masukkan larutan maizenna.
• masak sebentar. dinginkan.
• isikan ke dalam kulit pie yang sudah dicetak, setelah diisi bisa ditutup lagi dengan kulit pie, atau tetap terlihat isinya.
• panaskan oven dengan suhu umumnya kurang lebih 180 derajat. panggang pie hingga kulit pie matang dan berubah warna.

* untuk isian bisa ditambahkan mix fruit atau kismis.

* bila apple pie akan ditutup dengan adonan kulit lagi, jangan lupa oles permukaan dengan kuning telor.