Arby Rumah Kue Berusaha berbagi ilmu dengan semua siapa saja yang berkenan, walaupun sama sekali tidak pandai dalam hal photografi maupun merangkai kata kata., tetapi semua adalah hasil jerih payah ku, semua made by order tanpa bahan pengawet. Jangan malu untuk mengakui sumber kita belajar karena Menghargai karya orang lain lebih mulia, daripada copy paste tanpa ijin. thx a lot friend.... happy baking cooking
Sabtu, 29 September 2012
Pukis tape kismis
Labels:
Kue Tradisonal
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari indah
Almond Blueberry Cookies
Kukis yang lembut, renyah, prul di mulut. perpaduan dari bubuk almond yang diberi topping blueberry jam, jadi incaran konsumen tahun ini, buat diicip.
Labels:
kue kering
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari indah
Cornflakes Cookies
Masih dengan pesanan kukis kukis di di Hari Raya Idul Fitri. Cornflakes keju yang crunchy banget tetapi tetap lembut, perpaduan cereal jagung, keju edam juga butter hollman bener bener bikin ketagihan buat nyomot terus
Labels:
kue kering
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari
Butter Cookies Nenas
Butter cookies nenas, kukis sederhana tetapi mempunyai aroma butter lebih kuat dari kukis lainnya. Pemakaian kuning telornya pun lebih banyak. Dengan topping selai nenas menjadi makin cantik.
Labels:
kue kering
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari indah
Selasa, 18 September 2012
Soes isi Slaghroom
Spesial orderan , kue sus atau yang biasa di bilang choux pastry, aku buat dengan 2 warna dan rasa, satu memakai vanili satu lagi pakai pasta coklat.
isinya juga pakai vla spesial ( campuran pastry cream dengan whippy )
Adonan Sus setelah dicetak memakai piping bag dengan spuit kerang
Kue Sus setelah matang, tinggal diisi
Hasil setelah diisi
Adonan Sus setelah dicetak memakai piping bag dengan spuit kerang
Kue Sus setelah matang, tinggal diisi
Hasil setelah diisi
Bahan Soes : ( +/- 50 buah uk. sedang )
500 cc air matang
200 gr butter
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
3 sdm susu bubuk
2 sdm pasta coklat
2 sdm essence vanili
1 sdt kopi instant
260 gr tepung protein sedang
8 btr telor ukuran sedang
Cara Membuat :
- jerang air, masukkan butter, gula, garam, susu bubuk, aduk rata sampai mendidih.
-
kecilkan api, masukkan tepung, aduk rata hingga kalis dan adonan tidak
menempel lagi di panci, matikan api. diamkan adonan hingga hangat
-
setelah adonan hangat masukkan telor satu persatu sambil dimixer dengan
kecepatan sedang hingga semua tercampur rata dan lembut
- Bagi adonan menjadi 2, satu beri ess vanili, satu lagi beri pasta coklat
- panaskan oven dengan suhu 190 derajat.
- oles loyang dengan margarin, tuang adonan coklat dan kuning dalam satu piping bag , cetak sesuai selera.
- panggang hingga matang
Bahan Slaghroom :
1 klg susu envaporated ( aq pake F&N )
8 sdm tepung custard ( larutkan dengan air secukupnya )
200 gram gula pasir ( bisa kurang bisa lebih )
3 btr kuning telor ( kocok lepas )
Rhum Bakar atau Rhum Semprot Toffieco (TERGANTUNG SUKA ATAU TIDAK - BUKAN SUATU KEHARUSAN)
100 gram whipped cream + 200 cc air es ( kocok hingga kaku )
Cara membuat :
- masak susu dan gula, aduk aduk agar tidak gosong,
- masukkan larutan tepung custard, aduk kembali hingga mengental. matikan api
- masukkan kocokan kuning telor aduk aduk biar tercampur rata. setelah dingin beri dengan ess rhum.
- campur jadi satu whipped cream kocok dengan vla yg sudah dingin. mixer kembali hingga lembut. siap diisikan.
100 gram whipped cream + 200 cc air es ( kocok hingga kaku )
Cara membuat :
- masak susu dan gula, aduk aduk agar tidak gosong,
- masukkan larutan tepung custard, aduk kembali hingga mengental. matikan api
- masukkan kocokan kuning telor aduk aduk biar tercampur rata. setelah dingin beri dengan ess rhum.
- campur jadi satu whipped cream kocok dengan vla yg sudah dingin. mixer kembali hingga lembut. siap diisikan.
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari indah
Selasa, 11 September 2012
Kaastengels Klasik
lagi lagi kue klasik yang selalu dipesan tiap tahunnya. Tahun ini sengaja ga buat yg murni memakai wisjman ( kecuali permintaan konsumen yang sudah setia pesan tiap tahun ) tapi tetep lembut biar adonan nya di mix. Akhirnya 20 kg kaastengels terkirim dengan sukses
Udah ga sempet mau foto kukis lagi kalo dah kerja rodi, yang inget ya pas foto di loyang. Mau nya cepet dingin, cepet dikemas, cepet diambil yg pesen, biar bersih lagi dapurnya klo mau kerja rodi lagi. heheheh
Yang ini arsip tahun kemarin, tapi intinya sama kan, tetep kaastengels.
kaastengels model coin, tapi banyakkan suka yang string sih, kali lebih ramping ya. heheheh
Bahan :
250 gram Margarin Blue Band Special
100 gram Hollman butter
150 gram Keju Eidamer ( keju bola, parut kasar )
3 butir Kuning telor
600 gram Tepung protein sedang atau rendah
Olesan :
1 butir Kuning telor
1 tetes Pewarna ( warna kuning telor )
Taburan :
50 gram Keju cheddar ( parut kasar )
atau bisa juga memakai kacang mede
Cara Membuat :
- Campur semua bahan kukis jadi satu, mixer hingga tercampur rata. (jangan terlalu lama)
- Tuang tepung sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu jangan terlalu kuat agar hasil tidak keras.
- cetak sesuai bentuk yang dimau, oven menggunakan suhu 14o derajat, hingga setengah matang, keluarkan dari oven olesi dengan kuning telor, taburi keju, oven kembali hingga matang
Labels:
kue kering
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari indah
Nastar Klasik
Pastinya ini kukis tidak asing lagi di lidah semua orang, kukis yang harus ada di meja kayaknya nih kalau tiap Lebaran. Tahun ini sengaja aku gak terima banyak macam kukis, cuma 4 macam aja yang aku buat (maklum asistennya cuma 10 jari). Alhamdulillah biar sedikit kerja rodi 27 kg nastar selesai pada waktunya.
Bahan :
250 gram Blue Band Margarin Special
100 gram Hollman butter
200 gram Gula tepung
3 butir kuning telor
3 sdm Susu bubuk full cream
600 gram tepung protein rendah / sedang
Isian :
4 buah Nenas ( ukuran besar, kupas, cuci bersih, parut agak kasar )
250 gram Gula pasir ( krg lebih, sesuai selera manisnya )
1 sdt Cengkeh
2 btg Kayu manis
Olesan :
1 btr kuning telor
1 tetes pewarna ( warna kuning telor )
Cara membuat :
- Mixer margarin, butter, gula tepung, kuning telor dan susu bubuk hingga lembut dan tercampur rata ( jgn terlalu lama sekali )
- Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit dengan menggunakan sendok kayu
- Bila adonan sudah terlihat dapat dipulung tdk lengket, hentikan penuangan tepung.
- Adonan siap diisi dengan selai nanas atau sesuai selera
- Isian : campur semua bahan masak menggunakan api sedang, sampai air nanas hampir habis. lanjutkan menggunakan api kecil sampai selai benar benar kering.
- Setelah semua sudah selesai, oven menggunakan api kecil sekitar 140 derajat, setengah matang olesi dengan kuning telor, oven lagi hingga matang kuning keemasan.
Labels:
kue kering
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka perum magersari indah
Senin, 10 September 2012
Cupcakes Bola Mania
Cup Cakes yang di hias memakai edible lambang sepak bola, covernya memakai fondant
i
Labels:
CupCakes,
cupcakes fondant
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari indah
Edible Tart for caca
Pesanan Tart Ulang Tahun perdana,setelah bulan puasa full dengan orderan kukis, dilanjut orderan masakan setelah Idul Fitri
Cakenya tetap memakai sponge cake coklat 2 lapis, butter creamnya pakai yang agak spesial, kebetulan sewaktu mudik ke kota Malang sempat menjarah toko bahan kue, jadi masih punya stok Merry Whip
Labels:
Tart Edible
Mojokerto, Indonesia
jl. nangka magersari indah