Selasa, 22 Mei 2012

Mocca Cake


 Mini tart atau bisa juga di bilang cake potong. tetap dengan base cake nya pakai resep sponge cake yang satu pakai pasta mocca satu lagi pakai pasta coklat.





BAHAN DASAR SPONGE CAKE : ( 1 resep u/ loyang uk. 20 cm tinggi 4 cm )
5 btr kuning telor
2 btr putih telor
1 sdm pengembang/emulsifier ( aq pakai ryoto )
70 gr gula pasir halus
60 gr tepung protein sedang
70 gr margarin cair
1 sdt pasta mocca dan pasta coklat ( toffieco )

Cara membuat ;
  • mixer telor,gula pasir,pengembang dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental,kaku dan berbentuk gurat2. (untuk ukuran 5 telor kira2 wkt yg dibthkan krg lbh 10 menitan memakai mixer rmh tangga)
  • lelehkan margarin (jangan smp smua leleh, biarkan sebagian lumer sendiri) sisihkan, biarkan smp dingin.
  • setelah adonan telor kaku dan kental, kecilkan speed mixer masukkan tepung (usahakan diayak terlebih dahulu,) kocok perlahan satu arah. Atau aduk menggunakan sendok kayu atau spatula dari arah bawah memutar ke atas.
  • masukkan margarin ♈ªʼnĝ sdh betul2 dingin atau hangat. Aduk perlahan seperti mengaduk tepung.
  • masukkan pasta sesuai selera ( mocca atau coklat atau pandan )
  • tuang dalam loyang yang sudah dialasin kertas roti dan disemir margarin
  • oven dgn suhu panas krg lbh 170/180 % tergantung masing2 oven.
  • setelah matang dan dingin, oles cake dengan butter cream dan hias sesuai selera

* alasi loyang dengan kertas roti,olesi margarin.
* nyalakan oven terlebih dahulu sewaktu mixer masih berjalan.
* panaskan margarin pada urutan pertama kali kita mempersiapkan bahan2. Agar pada wkt dituang sdh dlm keadaan dingin.
* bila cake sdh matang tetapi bagian atas masih belum kering betul, pasang api atas loyang tetap di rak bawah, atau pindah loyang ke rak atas tetap memakai api bawah

3 komentar:

Shanti Fahlevi mengatakan...

Bu.. Salam kenal ya..

lailaramadhia mengatakan...

Bu, kalau pake loyang 20cm tinggi 7cm langsung untuk 2 resep bisa gak ya?

lailaramadhia mengatakan...

Bu, kalau pake loyang 20cm tinggi 7cm langsung untuk 2 resep bisa gak ya?

Posting Komentar