Sabtu, 30 November 2013

MAAF

MAAF YA BUAT KETIDAKNYAMANANNYA BUKA BLOG AKU. ENTAH KENAPA TAHU TAHU PADA MENGHILANG FOTO FOTONYA. 
KALAU SUDAH SENGGANG AKU BENAHIN LAGI YAAAA.... MAKASIH SUDAH BERKUNJUNG KE TERASKU.

Rabu, 27 November 2013

Tumpeng Urap Sayur

Tumpeng nasi putih, pesanan dadakan bbrp waktu lalu untuk acara selamatan teman yang lagi buka toko baru. Seperti biasa menunya : urap sayur, trancam, kotokan tahu tempe, lodeh kluwih, ayam bakar bumbu rujak, rempah, telor rebus, dan rempeyek


Senin, 18 November 2013

Brownies Pie

Memberdayakan ilmu yang didapat dari hasil gathering grup La Femme Patisserie dengan ChefMate Chocolate di dapur Chefmate Surabaya. Kebetulan ada pesanan untuk bawaan lamaran dan konsumen minta kue yang ga umumnya, beruntunglah diriku jadi bisa memberdayakan resep yang dah ditangan, dengan sedikit dimodiv.
Resep By : ChefMate Chocolate, modiv by : Rini Arbys


Bahan Kulit Pie  :
300  gram  Mentega
130  gram  Gula halus ( resep asli 150 gram )
     1  butir  Telor utuh
500  gram  Tepung Terigu protein sedang

Bahan Brownies  :
150  gram  Mentega
130  gram  Dark Chocolate ChefMate
  40  gram  White Chocolate ChefMate
                    ( resep asli 150 gram Dark Chocolate tanpa    White Chocolate )
    3   butir   Telor utuh
120  gram  Gula pasir halus ( resep asli 150 gram )
  50  gram  Tepung Terigu protein sedang
  25  gram   Almond ( sangrai )

Cara Membuat Kulit Pie  :
- campur semua bahan, aduk menggunakan alat untuk mengaduk pie atau bisa dengan garpu sampai tercampur rata.
- simpan di kulkas sebentar kurang lebih 10 menit. Sambil menyiapkan loyang bisa yang bundar langsung besar diameter 20cm atau cetakan pie kecil2 olesi margarin tipis2.
- Setelah adonan kulit set, gilas sesuai ukuran loyang. Ratakan dalam loyang. Sisihkan atau simpan kembali di kulkas.

Cara Membuat Brownies :
- Lelehkan mentega, dark + white chocolate dengan cara di tim. Sisihkan
- kocok telor, gula pasir hingga kental kaku.
- masukkan tepung terigu, mix hingga tercampur
- masukkan lelehan butter, aduk hingga rata.

Penyelesaian  :
- panaskan oven terlebih dahulu.
- tuang adonan brownies ke dalam pie yang sudah  dicetak. Ketuk2 loyang agar gelembung udara hilang.
- tata atau taburkan almond utuh diatasnya
- panggang dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 20 menit atau cek dengan tusuk gigi.
- setelah matang hias atasnya sesuai selera.

TIAP OVEN BERBEDA SUHUNYA PANASNYA, SELAMI OVEN MASING2 YANG DIPUNYA. 170 DERAJAT BUKAN KEHARUSAN.
OVEN YANG AKU GUNAKAN 150 DERAJAT SUDAH PANAS.


Minggu, 17 November 2013

Cup Cakes Lamaran

Masih satu rangkaian dengan brownies pie. Cupcakes set dekor fondant untuk lamaran. Konsumennya tetep pasrah sepenuhnya mau di dekor macam apa. Alhamdulillah....responnya bagus banget keluarga yang laki suka banget, yang nerima juga suka. Base cupcakesnya aku pake resep dari majalah Sedap edisi 9/VIII/2007 tapi aku modiv pakai lelehan coklat putih plus cincangan kismis


Bahan : 
( hasil +/- 21 cup ukuran standard )
175  gram mentega ( resep asli margarin )
110  gram gula pasir halus ( resep asli 125 gram )
   6  butir  kuning telor
   3  butir  putih telor
160 gram tepung segitiga ( tepung protein sedang )
  30 gram tepung maizenna
  60 ml      susu cair / envaporated ( suhu ruang )
    1 sdt     poppy seed ( aku skip )
1/4 sdt     essence vanilla  ( aku skip )
Untuk poppy seed dan vanilla aku ganti dengan :
  25 gram  white chocolate ChefMate ( lelehkan )
        Sckp   kismis, cincang kasar ( rendam rhum bila suka )

Cara :
- kocok margarin dan gula sampai lembut sekali, masuk telor satu per satu bergantian dgn setengah jumlah tepung
- larutkan maizenna dgn susu cair, masukkan sisa tepung bergantian dgn larutan maizena aduk rata
- tambahkan coklat leleh dan cincangan kismis, aduk rata.
- tuang dlm papercup , panggang dengan suhu sekitar 180 derajat, selama kurang lebih 20 menit ( cek dengan tusuk gigi )






Jumat, 15 November 2013

Pisang Gulung Coklat Keju

Alhamdulillah cuaca Kota Mojokerto mulai adem seger, sudah mulai diguyur hujan. Jadi makin bernapsu untuk nyamil. Hehehe. 
Kebetulan lagi punya stok pisang eaja yang sudah matang, kebetulan juga ada goddybag coklat meisis dan pasta coklat dari acara belajar bareng di dapur ChefMate Chocolate. Jadilah camilan super cepat, pisang grill keju coklat. Eeehhhmmmm enak juga.


Bahan  :
   1  cengkih  pisang raja yang matang
        Sckp      margarin
        Sckp      meisis, keju spread, pasta coklat

Cara membuat  :
- belah pisang jadi 2 bagian
- olesi wajan anti lengket dengan margarin, taruh pisang, grill sampai berubah warna agak gelap.
- oles bagian dalam pisang dengan keju spread, taburi meisis
- gulung pisang, tusuk dengan tusuk gigi atau garpu kecil agar tidak terbuka.
- hias dengan pasta coklat yang dispuit, taburi spinkle.
- siap disajikan untuk teman minum teh.
* untuk filling terserah ya mau selai, keju parut, peanut butter tetep enak.