Nugget Tahu Tuna Bayam

 menu pesanan catering hari ini capcay merah, bacem tempe, juga tahu tuna bayam. Yang ini lauk altenatif buat anak anak yang ga suka makan sayur dan tahu, buatnya gampang banget, bisa divariasi sama apa aza. yuukkk dicoba pasti anak anak suka. buat yang masih balita bisa dikukus aja tanpa di goreng.

 

http://arbysrumahkue.blogspot.com/2012/03/nugget-tahu-tuna-bayam.html

Bahan :

   5  buah  tahu putih uk. sedang

250  gram  ikan tuna fillet ( atau sesuai selera )

   2  ikat    bayam

   2  btg     daun bawang

   2  btg     daun seledri

   2  btr     telor

Haluskan :

   5  siung  bawang putih

   6  butir  bawang merah

       sckp  garam, merica

   2  sdm   minyak wijen

   1  sdm   kecap asin 

Bahan pelapis :

    5  sdm   tepung terigu ( kira kira )

    1  btr     telor

250   gr      tepung roti ( kira kira )

Cara membuat :

• Haluskan tahu putih
• Haluskan / cincang lembut fillet tuna, sisihkan
• rebus bayam yang sudah dicuci bersih ( jangan terlalu layu, tiriskan, cincang halus )
• daun bawang, daun seledri cincang halus
• Campur tahu, ikan tuna, bayam, daun seledri, daun bawang, dan bumbu halus, campur hingga rata, beri telor aduk rata.
• tuang dalam loyang ukuran 24 cm ( atau secukupnya kukusan )
• Kukus hingga matang, dinginkan
• potong potong atau cetak dengan menggunakan cookies cutter
• lumuri tahu dengan tepung terigu, celupkan dalam kocokkan telor, kemudian balut dengan tepung roti.
• Goreng dengan api sedang sebentar saja hanya untuk merubah warna tepung roti 

* Lebih bagus simpan di frezeer dahulu sebelum digoreng, agar tepung melekat sempurna

* untuk varian daging bisa menggunakan ikan lele, ayam, daging sapi, hati sapi, dll

* varian sayuran juga bisa menggunakan wortel atau irisan baby buncis,dll

* tepung panir atau tepung roti banyak variannya, bisa memakai yang berwarna atau bertekstur besar remahannya seperti balutan tempura 

Soes Tiramizu

Mencoba sesuatu yang beda, pesanan hari ini Soes Rhum Vla, dengan sedikit dirayu akhirnya konsumen mau juga coba Soes tiramizu, padahal yang bikin juga blom pernah icip, modal nekad ( dengan tujuan menghabiskan stok essence tiramizu ).

 Alhamdulillah ternyata rasanya enak banget dan konsumen juga suka + puas

 

 

http://arbysrumahkue.blogspot.com/2012/03/soes-tiramizu.html

Bahan Soes : ( +/- 50 buah uk. sedang )

500  cc    air matang

200  gr     butter

   1  sdm  gula pasir

   1  sdt   garam

   3  sdm  susu bubuk

   2  sdm  coklat bubuk ( aku pakai wildmolen ) 

   3  sdm  essence tiramizu

   1  sdt    kopi instant

260  gr     tepung protein sedang

   8  btr    telor ukuran sedang

Cara Membuat :

- jerang air, masukkan butter, gula, garam, susu bubuk, coklat bubuk, ess. tiramizu, aduk rata sampai mendidih.

- kecilkan api, masukkan tepung, aduk rata hingga kalis dan adonan tidak menempel lagi di panci, matikan api. diamkan adonan hingga hangat

- setelah adonan hangat masukkan telor satu persatu sambil dimixer dengan kecepatan sedang hingga semua tercampur rata dan lembut

- panaskan oven dengan suhu 190 derajat.

- oles loyang dengan margarin, tuang adonan dalam piping bag, cetak sesuai selera.

- panggang hingga matang

Vla Keju :

250  cc    susu segar

100  gr     gula pasir ( sesuai selera )

200  gr     keju cheddar ( parut )

    4  sdm  tepung custard atau maizenna ( bila krg kental bisa ditambah lagi )

    2  sdm  butter

Vla Cappucino :

250  cc     susu segar

200  gr     gula pasir ( sesuai selera )

    1  bgk  cappucino bubuk

    1  sdt    kopi instant

    4  sdm  tepung custard / maizenna

    2  sdm  butter

Cara membuat : ( vla keju & Vla cappucino )

- masak susu segar hingga agak mendidih, kecilkan api, masukkan keju parut / kopi + cappucino bubuk, gula pasir. aduk sampai keju larut.

- setelah mendidih, masukkan larutan tepung custard / maizenna. aduk aduk hingga mengental padat. matikan api. kemudian masukkan butter. aduk rata

* untuk step by step pembuatan soes bisa dilihat di 

 http://arbysrumahkue.blngspot.com/2012/03/step-by-step-membuat-kulit-sus.html

 

Panekuk Vla Keju

Ayam Bakar Manis Pedas

Masak praktis buat para jagoan ku kalau pulang pagi untuk makan siang, biasanya mereka makan di sekolahan kalau ga lagi ujian. Nih ayam simple banget buatnya.

http://arbysrumahkue.blogspot.com/2012/03/ayam-bakar-manis-pedas.html

Bahan :

   1  kg   ayam potong ( bagian paha bawah )

Bumbu Ukep :

   1  sdt    garam, gula

   1  sdt    merica bubuk

       sdt    ketumbar bubuk

  2   siung bawang putih --> haluskan

       sdkt  asam matang

Bumbu Bakaran( haluskan )

  4  siung  bawang putih

      sckp  cabe rawit

  2  bh      cabe merah besar

      sdkt   gula merah

      sdkt   gula pasir

  5  sdm   kecap manis

pelengkap :

sayuran untuk lalapan ( kemangi / mentimun / kacang panjang, dll )

Cara Membuat :

- Bersihkan ayam, lumuri dengan bumbu ukep, beri sedikit air ( kira kira 500 ml ) masak sampai air habis

- Siapkan panggangan, lumuri ayam dengan bumbu kecap, bakar / panggang hingga berubah warna kecoklatan.

- ayam siap disantap dengan lalapan dan sambal ijo.

SAMBAL IJO

Bahan :

   sckp nya cabe rawit yang ijo

   sckp       garam

   sdkt        gula 

   2 siung    bawang putih

   1 buah    bawang merah

--> haluskan semua, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum baunya.

   

     

Bladerdeeg Keju Sosis

 Pesanan beberapa waktu lalu, 300 buah bladeerdeeg atau grim atau puff pastry isi keju dan sosis. Ukuran tetap imut imut, dimasukkin dalam box kecil macam di foto ini. masing masing berisi satu kue dan 4 permen.

http://arbysrumahkue.blogspot.com/2012/03/bladerdeeg-keju-sosis.html

Untuk resep membuat kulit puff pastry atau bladeerdeeg bisa lihat di sini 

http://arbysrumahkue.blogspot.com/2012/03/step-by-step-membuat-puff-pastry.html